মুখরোচক চিলি সয়াবিন

উপকরণ:-
১। সয়াবিন ( ১ কেজি )

২। সাদা তেল (৩ চা চামচ)

৩। পেঁয়াজবাটা (২ কাপ)

৪। রসুনবাটা (১/২ কাপ)

৫। আদাবাটা (১/২ কাপ)

৬। ক্যাপ্সিকাম (অর্ধেকটা)

৭। লঙ্কাগুঁড়ো (২ চামচ)

৮। গোলমরিচ (সামান্য পরিমাণ)

৯। টমেটো সস (১ কাপ)

১০। চিলি সস (১ কাপ)

১১। ভিনিগার (স্বল্প)

প্রনালীঃ-

প্রথমে সয়াবিনগুলোকে ভালো করে ধূয়ে নিন।তারপর কড়াই বা প্রেসার কুকারে সয়াবিনগুলোকে সেদ্ধ করে নিন। সয়াবিনগুলো সেদ্ধ হয়ে যাওয়ার পর সয়াবিনের ভেতর থেকে জলগুলো হাত দিয়ে টিপে টিপে বের করে নিন। এরপর একটি কড়াই নিয়ে তাতে তিন চামচ সাদা তেল ঢালুন। তেল অল্প গরম হওয়ার পর  পেঁয়াজবাটা,রসুনবাটা,আদাবাটা,কাটা ক্যাপসিকাম সব কড়াইতে ফেলে দিয়ে যত্নসহকারে একটু সময় নিয়ে নেড়ে নেড়ে মশলাটা তৈরি করুন। মশলাটা বানানোর পর সেদ্ধ করা সয়াবিনগুলো মশলার ওপর ছড়িয়ে নিন। এরপর মশলা ও সেদ্ধ সয়াবিনসহ সবকিছু একবারে মিশিয়ে কিছুক্ষণ করে ঘেঁটে নিন। খেয়াল রাখবেন যাতে মশলাগুলো পরিমাণমতো সয়াবিনের দেহে প্রবেশ করে। সয়াবিনগুলো মশলার সাথে মিশে যাওয়ার পর কড়াইয়ের ওপর ঢাকনা চাপিয়ে ঢাকনাটা পনেরো মিনিট পর খুলে নিন। তারপর কড়াইতে টমেটো সস ও চিলি সস, অল্প পরিমাণ ভিনিগার, সামান্য পরিমাণ গোলমরিচ যোগ করুন। আর আরো একবার সবকিছু ভালো ভাবে নেড়ে নিন। এরপর সবকিছু ভালো ভাবে নাড়ার দশ মিনিট পর স্বাদমতো নুন ও অল্প চিনি যোগ করে তরকারী কড়াই থেকে প্লেটে নামিয়ে নিন। সবশেষে রুটি বা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন গরম গরম মুখরোচক চিলি সয়াবিন।