জগদ্বিখ্যাত বাংলার মিষ্টির জানা-অজানা তথ্য নিয়ে একটু আলাপচারিতা

বাঙালি মানেই মিষ্টি। আর বাঙালির মিষ্টি সে তো জগদ্বিখ্যাত। বাঙালির হাতে বানানো মিষ্টি যেমন হয় নরম-তুলতুলে তেমনই হয় রসে টইটম্বুর। স্বাদে-গন্ধে বাংলার মিষ্টির আলাদা কদর রয়েছে বিশ্বজুড়ে। পৃথিবীতে এমন কোনো বাঙালি নেই যারা মিষ্টি পছন্দ করেন না। অনুষ্ঠান হোক বা অন্নপ্রাশন, জন্মদিন, পুজো বাঙালির মিষ্টি ছাড়া চলেনা। 

পশ্চিমবঙ্গের মিষ্টির একটা অন্য বৈচিত্র্য রয়েছে। স্থানবিশেষে পশ্চিমবঙ্গের মিষ্টির পৃথক পৃথক স্বাদ লক্ষ্য করা যায়। এখানে রসগোল্লা বিখ্যাত তো ওখানে জিলিপি বিখ্যাত। বাঙালিরা খেতে প্রচন্ড ভালোবাসে। তাই এক একটা মিষ্টি খাওয়ার জন্য এক এক জায়গায় বাঙালি বেরিয়ে পড়ে। বেশিরভাগ বাঙালির মধ্যেই গবেষণা করে খাবার খাওয়ার ব্যাপারটা থেকেই যায়। 

আসুন আপনাদের কয়েকটি অজানা কথা বলি পশ্চিমবঙ্গের মিষ্টি নিয়ে। স্থানবিশেষে বাংলার মিষ্টি বিশ্বজোড়া খ্যাতি অর্জন করেছে। জেলাভিত্তিক কয়েকটি জায়গা রয়েছে যা এক একটা মিষ্টির জন্য বিশেষ পরিচিত। এখন তাড়াতাড়ি স্থান ও জেলাভেদে একবার চোখ বুলিয়ে নেওয়া যাক বাংলার মিষ্টিতে। 

কলকাতার বাগবাজারের রসগোল্লা, কলকাতার লাড্ডু, কলকাতার গুপ্তীপাড়ার গুপো সন্দেশ, পূর্ব বর্ধমানের বর্ধমান অঞ্চলের সীতাভোগ ও মিহিদানা, পূর্ব বর্ধমানের শক্তিগড়ের ল্যাংচা, পূর্ব বর্ধমানের মানকরের কদমা, মালদহের রসকদম্ব, দক্ষিণ ২৪ পরগণার জয়নগরের মোয়া, নদিয়ার নবদ্বীপের লাল দই, নদিয়ার কৃষ্ণনগরের সরপুরিয়া, নদিয়ার রানাঘাটের পান্তুয়া, নদিয়ার শান্তিপুরের নিখুঁতি, পূর্ব মেদিনীপুরের কাঁথির কাজু বরফি, পূর্ব মেদিনীপুরের নন্দীগ্রামের ছানার মুড়কি, হুগলীর কামারপুকুরের সাদা বোঁদে, হুগলীর জনাইয়ের মনোহরা, হুগলীর চন্দননগরের জলভরা সন্দেশ, দক্ষিণ দিনাজপুরের গঙ্গারামপুরের ক্ষীর দই, পশ্চিম মেদিনীপুরের ক্ষীরপাইয়ের বাবরশা, পশ্চিম মেদিনীপুরের কেশপুর ও ডেবরার মুগের জিলিপি, মুর্শিদাবাদের বহরমপুরের ছানাবড়া, বীরভূমের সিউড়ির মোরব্বা, বীরভূমের রামপুরহাটের রসমালাই, বাঁকুড়ার বেলিয়াতোড়ের মোচা সন্দেশ, বাঁকুড়ার ছাতনার প্যাড়া, বাঁকুড়ার বিষ্ণুপুরের মতিচুড়ের লাড্ডু, জলপাইগুড়ির বেলাকোবার চমচম, কোচবিহারের প্রেমের ডাঙ্গার মন্ডা মিঠাই, দার্জিলিঙের ফুলবাড়ির গোলামজাম, পুরুলিয়ার কাশীপুরের কাস্তার লাড্ডু, আলিপুরদুয়ারের মাদারিহাটের কমলাভোগ প্রভৃতি মিষ্টান্ন জগদ্বিখ্যাত। 

আপনি যদি নিখাদ বাঙালিয়ানাতে বিশ্বাসী হয়ে ওঠেন তাহলে আপনাকে আজই মিষ্টি খেতে যেতে হবে বাংলার উপরিউক্ত প্রসিদ্ধ জায়গাগুলোতে। রসে-কষে আপনার জিভকে ভরিয়ে দিতে বাংলার মিষ্টির জুড়ি নেই। বাংলার মিষ্টির মতো অমৃতসমান স্বাদ আর মহাবিশ্বের কোথাও নেই। তাই বাঙালি হলে মিষ্টিকে ভালোবাসুন, বাংলার মিষ্টি নিয়ে আপনার গর্ব হোক।