জিভে জল নিয়ে আসা মুখরোচক সুজির কচুরি বানানোর পদ্ধতি

সুজির কচুরি---

যা যা প্রয়োজন :

সুজি– ১ কাপ

জল– ২ কাপ

গরমমশলা গুঁড়া– ১ চা চামচ

লবন– ১ চা চামচ

তেল– ভাজার জন্যে

পুরের জন্যে লাগবে :

আলু সেদ্ধ– ১টি বড়ো আলু

ফুলকপি — ১ কাপ (ভাপানো)

সেদ্ধ মটর– ১/৪ কাপ

গাজর – ১/৪ কাপ (ভাপানো)

ধনেপাতা– ইচ্ছামতো

আস্ত পাঁচফোড়ন– ১ চা চামচ

আস্ত শুকনামরিচ– ২টি

হলুদ,মরিচ,ধনে গুঁড়া– ১/২ চা চামচ করে

চিনি, লবণ– স্বাদমতো

তেল– পরিমাণমতো

অল্প তেলে উপরের উপকরণগুলি ভাজা ভাজা করে পুর তৈরি করে রাখুন।

যেভাবে করবেন :

একটি হাঁড়িতে তেল, গরমমসলা গুঁড়া ও লবণ মিশিয়ে আঁচে বসান। জল ফুটে ওঠা শুরু করলে অল্প করে করে সুজি দিয়ে ডো করে নিন। একদম রুটির মতো ডো হবে।  সুজির হাঁড়ি নামিয়ে কিছুটা ঠান্ডা করে বেশ ভালোভাবে ময়ান দিয়ে নিন। এই ডো থেকে ১০-১২ টা কচুরি হবে।

প্রতিটা ভাগের ডো হাতের তালুতে নিয়ে সমান করে ভেতরে পুর দিয়ে মুখ বন্ধ করে দিন। মুখ বন্ধ করে পুরিগুলিকে আবার হাতের চাপেই সমান করে নিতে পারেন, অথবা ভাঁজ দিয়েও রাখতে পারেন। সব বানানো হলে গরম ডুবো তেলে সোনালী করে ভেজে নিন।

টমেটো ও চিলি সস দিয়ে পরিবেশন করুন।

রেসিপিটি লিখেছেন- ডা. শান্তনু বাগচী